Voor mensen zijn de blaadjes en knoppen van de Amandelwilg wel eetbaar maar niet smakelijk. Het woord amandel in de naam verwijst NIET naar smaak of toepassing.

Er kan thee getrokken worden uit de blaadjes. Eerder voor de geneeskracht nuttig dan voor de smaak- of bouwstoffen.

 Herkauwers vinden de bast van deze wilg wél lekker. Zij vinden dit de allerlekkerste wilg om van te eten!