(Fistulina hepatica)

parasiet

De biefstukzwam is een eetbare parasiet die op zomereiken (Quercus robur), wintereiken (Quercus patraea) en tamme kastanje (Castanea sativa) op de stamvoet zijn vruchtlichaam laat zien. De zwam zoekt deze bomen op vanwege de aanwezigheid van tannine in deze boomsoorten. De schimmel vormt bruinrot in het spinthout.

tannine

De grote hoeveelheid tannine in zomereiken (Quercus robur), wintereiken (Quercus patraea) en tamme kastanje (Castanea sativa) functioneert in de bomen normaal gesproken  als beschermmiddel tegen aantastingen zoals schimmelaantastingen. Tannine bevindt zich ook in sommige thee en in rode wijn en trekt de gehemelte-cellen in de mond soms voelbaar samen. Tannine functioneert in het leerlooien ook als samentrekkend middel.

Deze slideshow vereist JavaScript.