Zomereik Eetbaarheid

U moet niet zomaar een onderdeel van een eik gaan opeten. Maar er zijn wel verschillende manieren om van eikels of eikenbladeren iets eetbaars te maken.

 

 Eikels

Maaltijd: Broodjes

 Bereiding:

Kook eikels in water tot ze gaar zijn en meestal ook opengespleten. Pel de eikels en stamp ze tot bloem en droog dat. Daarna kan je het met gewone bloem mengen. Een beetje water en zout maakt de bloem af. Bak vervolgens het broodje.

 Belangrijk: Rauwe eikels bevatten te veel giftige tannine.

Het meel kan met andere ingredienten gemengd worden om de smaak aangenamer te maken. Voedzaam is het wel!

 

 Maaltijd: Eikelpap

Bereiding: Eikels eerst pellen en dan fijnmalen. Dit moet daarna lang en goed gewassen worden en dan door een zeef halen. Zo kan meel gemaakt worden en gemengd worden met een net zo grote hoeveelheid water. Kook dit geheel ruim een half uur zachtjes.

Belangrijk: Lekker met honing of bosbessen.

 

Maaltijd: Eikelkoffie

 Bereiding: Pel de eikels en kook deze 15 minuten. Pel nog eens de velletjes van de eikels en hak de eikel dan in stukken. Rooster deze ongeveer een klein halfuurtje tot de geur van noten op komt en de kleur koffiekleur krijgt. Vermaal dit en per grote kop water een koffielepeltje eikelkoffie. Laat

 Belangrijk: Niet TE lang roosteren.

 

Eikenblad

Maaltijd: Eikenbladwijn

Bereiding:

Pluk de bladeren als ze nog jong en sappig zijn. Vanwege het sint-janslot zijn er 2 momenten in het jaar dat dit gebeurt.

Kook eenzelfde hoeveelheid water als je aan hoeveelheid eikenbladeren hebt verzameld.

Giet het water over de bladeren en laat dit een nacht staan.

Zeef de volgende dag de bladeren eruit en kook het water 20 minuten.

Voeg vervolgens smaakmakers zoals suiker of honing, sinaasappelsap en geraspte sinaasappelschil.

Wanneer het geheel goed is afgekoeld gooi dan gist en gistvoedingszout erbij.

Gooi het geheel in een gistingsfles met een waterslot. Laat gisten.

Het mengsel moet overgeheveld worden als de gist begint te bezinken.

Op dat moment moet een klaringsmiddel toegevoegd worden zoals Pectinol.

Dit moet dan een gehele dag worden laten staan.

Een nieuwe filtratie is vervolgens nodig voordat het geheel in schone flessen gestopt wordt. Dan is de wijn klaar.

 

Dier

Varkensvoer: Eikels hebben vaak als varkensvoer gediend.

Geen honden: Voor honden kan te veel eikels eten gevaarlijk zijn!